Zapomenuté poklady české kuchyně I.-III.

Videorecepty české výroby

Krok po kroku vás provedeme všemi recepty. Ukážeme vám, jak si připravit suroviny a jak s nimi naložit. A navrch vám prozradíme všechny triky, díky nimž se jídlo vždycky podaří. Finty, které rozhodují o tom, že výsledek na talíři bude nejen dobrý, ale přímo vynikající.
Dozvíte se, proč je důležité dát na pánev nejprve mrkev a pak teprve cibuli. Jak správně upéct kachnu, aby byla krásně křupavá, a přitom se netopila v záplavě tuku. Naučíme vás zkrátka vařit.
Kritiky české kuchyně přesvědčíme, že v ní nejsou jen klasické knedlíky, ale třeba i mandlové krokety, bramborové šišky či žemlový knedlíček… Na třech nosičích najdete jak polévky, tak jídla z masa, ryb, drůbeže i zvěřiny, pokrmy z vajec, brambor, zeleniny nebo luštěnin, ale i sladká jídla, bez níž se česká kuchyně neobejde.
Proč „zapomenuté“ recepty, když svíčková nebo vepřo knedlo zelo jsou notoricky známá jídla, která vaří každá hospoda? Protože jsme zapomněli, jak mají správně chutnat, sami je většinou uvařit neumíme a jen málokde je dělají tak poctivě, jako to uměly naše babičky. A některé recepty jsou skutečně zapomenuté. Víte snad, jak chutná, natož jak se připravuje takový žahour nebo kachní kaldoun? Přitom jsou to jídla, která si zaslouží místo ve vašem jídelníčku.

Zapomenute poklady ceske kuchyne I-III.pdf
Obaly DVD:
                     - ZPCK 1.jpg
                     - ZPCK 2.jpg
                     - ZPCK 3.jpg
iGalerie Bonus:
                     - Pavel Pospíšil a jeho Spätzle.flv
                     - Zdeněk Pohlreich - Bigburger.flv

Domácí bramboračka s houbami
Kuřecí polévka s domácími nudlemi (Domácí nudle)
Rybí polévka s osmaženou houstičkou
Vepřo knedlo zelo (Houskové knedlíky, Kysané zelí)
Telecí ragú s houbami a žemlovým knedlíčkem (Žemlový knedlíček)
Pečený králík se špenátem a bramborovými knedlíky (Bramborové knedlíky, Špenát)
Plněný paprikový lusk s rajskou omáčkou (Rajská omáčka, Dušená rýže)
Kanec se šípkovou omáčkou a mandlové krokety (Máslová jíška, Šípková omáčka, Mandlové krokety)
Nadíváná křepelka s bramborovou kaší (Bramborová kaše)
Staročeské pečenáče
Pečený úhoř na másle s bylinkami
Čočka na kyselo se sázeným vejcem (Sázené vejce)
Tři vejce do skla
Škvarkové placky
Strapačky s uzeným masem a kysaným zelím
Lívance s máslem a skořicí
Kynuté borůvkové knedlíky
Jablečný štrúdl
Žahour

Zelňačka
Květáková polévka
Vepřový vrabec se špenátem a chlupatým knedlíkem (Špenát, Chlupaté knedlíky)
Zelné závitky
Jehněčí kýta na majoránce a bramborové šišky (Bramborové šišky)
Telecí játra s omáčkou z hrubozrné hořčice
Srnčí svíčková s karlovarskými knedlíky (Karlovarské knedlíky)
Bažantí prsíčko s hříbky a malinovou omáčkou
Kuře s celerovou omáčkou
Paštika z kuřecích jater
Kapr na modro
Candát pečený se sardelovým máslem
Kuba
Bramboráky
Jablková žemlovka
Krupicová kaše se skořicí
Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem (Vanilkový krém)
Švestkové knedlíky sypané mákem
Koblihy
Bublanina

Kulajda se ztraceným vejcem (Ztracené vejce)
Kachní kaldoun s játrovými knedlíčky (Játrové knedlíčky, Domácí flíčky, Kachní Kaldoun)
Hovězí polévka s piškotovým svítkem (Piškotový svítek)
Hovězí guláš s houskovými knedlíky (Houskové knedlíky)
Domácí sekaná s lepenicí (Bramborová lepenice)
Telecí ledvinky s pikantní omáčkou z hořčice
Jelení hřbet s glazírovanými kaštany
Zajíc na černo a bramborové placky (Bramborové placky)
Kachna s červeným zelím a bramborovými knedlíky (Červené zelí, Bramborové knedlíky)
Pošírovaná štika s kerblíkovou omáčkou
Pečený pstruh s tymiánem
Šunkofleky
Houbová smaženice
Škubánky s mákem
Jahodové knedlíky z tvarohového těsta
Vdolky
Buchty s povidly, tvarohem a mákem
Povidlové taštičky
Bábovka
Rebarborový koláč s drobenkou