Titul multimediální kuchařky je zpracován tak, abyste mohli plně využívat možností, které počítačová technika nabízí. Řekněte, co byste dali za to, aby kuchařská kniha dovedla promítnout film jak se vykostí kachna, jak jednoduše odblanit maso...

Desítky právě takových videosekvencí - kuchařských triků a tipů najdete v tomto titulu. V nabízených dvou set receptech se můžete orientovat podle surovin, které právě máte doma, podle typů kuchyní, na kterou máte právě chuť. Nebo je limitující čas? Na všechny tyto varianty bylo myšleno a jsou k dispozici na pár kliknutí myší...

Všechny recepty mají nejen známého kuchaře, ale i restaurant, kde je vaří. Není tedy nic jednoduššího než si porovnat Vaše výtvory s originálem. Co říkáte, nabídl Vám někdo takovou možnost? Padesátku TOP restaurací ve svém oboru vybral mistr svého oboru pan Josef Vladař, majitel známé restaurace na Malé Straně U Vladaře a hotelu Vladař - Praha. Každý podnik poskytl cca čtyři recepty, včetně surovin, postupů, tipů a triků při zhotovování. Někdy nebylo jednoduché, aby kuchař předvedl "na kameru" to, co tají i před svými kolegy z kuchyně. Podařilo se! - A tak se můžete na více než stovce videosekvencí detailně seznámit s mnoha zajímavými kuchařskými postupy.

BEZMASÁ JÍDLA, ZELENINOVÁ JÍDLA
   Čínský zelný salát.
   Forma parmezánu s nočky, cuketami a jahodami.
   Kantonská rýže.
   Listový salát s pečenými paprikami, rajčaty a teplým kozím sýrem.
   Salát svatého Mikuláše.
   Salát z čerstvé zeleniny s koprovým přelivem a mungo výhonky.
   Salátová mísa se šunkou a mozzarellou.
   Špenátový salát s anglickou slaninou a zastřeným vejcem.
   Zeleninový nákyp.
   Zeleninový salát se smaženým hermelínem.
·
ČESKÁ A MORAVSKÁ JÍDLA – NÁRODNÍ KUCHYNĚ
   Kachna na zázvoru, červené zelí s jeřabinami a knedlíkem.
   Kachna plněná.
   Kančí kýta se šípkovou omáčkou
   Moravské ragú.
   Pečená kachna s červeným zelím.
   Pečený králík na zelenině.
   Plněná svatomartinská kachna.
   Raneček.
   Selská mísa.
   Srnčí na víně.
   Staročeské pečené koleno.
   Staropražská polévka.
   Talíř pana Rettiga.
   Telecí a la bažant.
   Utopenci v pikantním nálevu.
   Uzený hovězí jazyk se švestkovou omáčkou.
   Vepřová panenka po staročesku, omáčka z červeného vína a medu.
   Vepřová pečeně na pivě.
·
DEZERTY, KRÉMY, ZMRZLINY, SÝRY
   Anglický pudink se sušenými švestkami, krémem a zmrzlinou.
   Atol krém karamel.
   Banánová pochoutka.
   Broskvový parfait na malinové omáčce zdobený ovocem.
   Citrónový sorbet s campari.
   Čerstvé jahody ve žloutkové pěně s vůní pomerančových květů.
   Česká cukrárna.
   Český sýrový talíř.
   Čokoládová terina s vanilkovým krémem.
   Italské Tiramisu.
   Krém Brulée.
   Krém Karamel.
   Lesní plody nakládané v Pineau des Charentais.
   Marinovaný pomeranč.
   Nakládaný hermelín.
   Opilá hruška
   Pošírovaná hruška plněná vanilkovou zmrzlinou.
   Savarin z manga v šampaňském sabyonu s košíčkem malin.
   Smažená zmrzlina s vanilkovým krémem.
   Studený piškotový dort s jahodami.
   Sýrová roláda s pepřovou Lučinou.
   Tiramisu s Amarettem.
   Tvarohový koláč.
   Tvarované placičky na hruškovém pyré s fíky a zmrzlinou.
   Zmrzlinový dort „Iceland”
·
DRŮBEŽ
   Grilovaná francouzská kachní prsa s fíkovou omáčkou.
   Grilovaná kachní prsa s brusinkovou omáčkou.
   Kachna na broskvích.
   Kachní prsa na medu a pomerančích.
   Kachní prsa na medu s barevnými fazolkami.
   Kachní prsa na špízkách s kořenem zázvoru.
   Kachní prsa s malinovým octem.
   Kachní prsa s omáčkou z octa balsamico a medu.
   Kachní roláda s mandlovou nádivkou.
   Kachní šunka zauzená s pikantní omáčkou.
   Křepelka nadívaná mandlovou nádivkou v anglické slanině.
   Kuře losos se šalvějovou omáčkou.
   Kuře v pánvi po římsku.
   Kuřecí basketky se zeleninou.
   Kuřecí basketky.
   Kuřecí prsa pečená na jehle s anglickou slaninou.
   Kuřecí prsa plněná švestkami
   Kuřecí prsa s krevetovou omáčkou.
   Kuřecí rolka plněná špenátem.
   Nadívaná kachna s ořechovou omáčkou.
   Nadívané křepelky.
   Taštičky plněné pečenou kachnou, švestková omáčka.
·
MEZINÁRODNÍ VÝBĚR – MINUTKOVÁ JÍDLA
   Biftek po židovsku.
   Biftek Welington.
   Grilovaná francouzská kachní prsa s fíkovou omáčkou.
   Grilované telecí filé na bramborovém pyré s houbami.
   Hovězí filé s liškami a petrželovými brambory.
   Hovězí filet Marechand.
   Hradební špíz.
   Hradní špíz.
   Chateaubriand.
   Jehněčí karé s borůvkovou omáčkou.
   Jehněčí kotletky na česneku..
   Jehněčí kotletky.
   Jehněčí žebírka po provensálsku.
   Kord Maltézských rytířů s jemnou jarní zeleninou.
   Křivoklátský drak.
   Kunětický roštěnec.
   Loretánské fondue.
   Malostranský špíz.
   Marinované jehněčí kotletky v tymiánu.
   Marinovaný králičí hřbet v portském glassé s kachními játry.
   Paella Valenciana.
   Panenský cop s bazalkovou omáčkou.
   Pekingské hovězí maso.
   Plněná vepřová panenka na jehle.
   Raráškovy jehněčí kotletky.
   Sečuánské vepřové maso.
   Shabu-Shabu.
   Sushi.
   Šašlik oficírů.
   Špíz svaté Kláry flambovaný koňakem se zeleninou Ratatouille.
   Taštičky plněné pečenou kachnou, švestková omáčka.
   Telecí medailonky s humrovým masem.
   Telecí steak na grilu s chřestem, omáčkou a nudlemi.
   Vepřová panenka plněná lososem.
   Vepřová panenka podle Jáchyma.
   Vepřová panenka se špenátovými řezy.
   Vepřová panenka v čili omáčce na zeleninovém rizotu.
   Yakitori.
·
POLÉVKY
   Bramborová polévka.
   Čínská zelná polévka s vepřovým masem a rýžovými nudlemi.
   Dvoubarevná krémová polévka z petržele s česnekovými plátky.
   Dýňová polévka s fritovanými nudličkami z cukýny.
   Dýňová polévka s rybízovým likérem a slunečnicovými semínky.
   Hovězí vývar veverka.
   Islandská rybí polévka.
   Ruský boršč.
   Zvěřinový krém.
·
SLADKOVODNÍ A MOŘSKÉ RYBY, DARY MOŘE
   Bacalla Barcelona.
   Čerstvé ústřice.
   Dary oceánu gratinované.
   Doráda na Sicilský způsob.
   Filet of John Dory.
   Filet z mořského vlka s olivami a rajčaty, masová omáčka.
   Filet z norského lososa grilovaný s tygřími krevetami.
   Filet z tresky šedé á la Vesuvio.
   Grilované krevety s ostrou kari omáčkou.
   Grilované svatojakubské mušle podávané na tomatovém konfitu.
   Kapr na citrónovém pepři.
   Langustýnky pečené.
   Listové saláty a květy s lososem na bramborových rösti.
   Losos a platýz
   Losos Coulibliac s bazalkovou omáčkou.
   Losos na tatarský způsob.
   Losos plněný mořským ďáblem v čerstvých bylinách.
   Losos Teriyaki.
   Lososová paštika
   Lososová terina ve špenátovém listě s bazalkovým krémem.
   Marinované krevety s jarní cibulkou a kaviárem.
   Matesové file na jablkovém salátu s tlučeným pepřem.
   Mořský ďas na Armorický způsob.
   Mořský ďas v bramborové krustě.
   Mušle sv. Jakuba se šampaňskou omáčkou.
   Parmice.
   Pečené filety z bílé tresky v rybím velouté s koriandrem a kukuřicí.
   Pečené mušle Saint Jacques s citrónovým máslem.
   Pečené mušle Sv. Jakuba v humrovém krému.
   Plnění krabi.
   Plněný rohlíček uzeným lososem s kaviárovou omáčkou.
   Pošírovaný Paupiettes z mořského jazyka a humrového moussu.
   Růžičky z marinovaného lososa na špenátovém zrcadle.
   Rybí mísa.
   Steak z lososa s krevetovou omáčkou.
   Tatarák z lososa.
   Zapečené ústřice.
   Zelené nudle s lososem.
   Žlutomasý tuňák marinovaný v sojové omáčce a medu.
·
STUDENÉ PŘEDKRMY
   Broskev plněná zvěřinovým salátem.
   Brulée z bílých sýrů a jemného pečiva s houbami a cibulí.
   Carpaccio z daňka.
   Carpaccio z mečouna.
   Carpaccio z pravé svíčkové.
   Čerstvé ústřice.
   Dodine z bílých kachních jater a uzeného kuřete.
   Forma parmezánu s nočky, cuketami a jahodami.
   Grilovaná francouzská kachní prsa s fíkovou omáčkou.
   Kachní prsa s omáčkou z octa balsamico a medu.
   Kachní roláda s mandlovou nádivkou.
   Kachní šunka zauzená s pikantní omáčkou.
   Kuřecí rolka plněná špenátem.
   Losos na tatarský způsob.
   Lososová paštika
   Lososová terina ve špenátovém listě s bazalkovým krémem.
   Matesové file na jablkovém salátu s tlučeným pepřem.
   Mesculin salát s toskánskou šunkou a broskvemi.
   Nakládaný hermelín.
   Parfait z husích jater s mandlemi a jablky, brusinková omáčka.
   Parmská šunka.
   Paštika pečená v listovém těstě.
   Paštika ze zvěřiny se zeleným pepřem a brusinkovou omáčkou.
   Růžičky z marinovaného lososa na špenátovém zrcadle.
   Rybí mísa.
   Salát svatého Mikuláše.
   Salát z čerstvé zeleniny s koprovým přelivem a mungo výhonky.
   Salát z kuřecího masa s olivami, celerem a pikantním dresinkem.
   Salátová mísa se šunkou a mozzarellou.
   Sýrová roláda s pepřovou Lučinou.
   Špenátový salát s anglickou slaninou a zastřeným vejcem.
   Tatarák z lososa.
   Terina z husích jater marinovaných v portském víně.
   Terina z kachních jater s masovo-houbovým želé.
   Zvěřinová paštika s brusinkami a ovocem.
·
TEPLÉ MOUČNÍKY
   Hruška Šafránka.
   Jablečný závin s ořechy, rozinkami a jablečnou omáčkou.
   Jablíčka na medu flambovaná Calvadosem.
   Koláč z Tulonu.
   Makový nákyp s vanilkovým krémem.
   Oladi.
   Palačinky s višňovou omáčkou.
   Povidlové taštičky s ořechy.
   Šlejšky s černou omáčkou.
   Tvarohový koláč.
   Vladařské potpourri - ovocný knedlík, taštička, lívaneček.
   Zapečená jablíčka v těstíčku s mandlemi a skořicí.
   Zapečené jahody se zmrzlinou.
·
TEPLÉ PŘEDKRMY
   Bliny s kaviárem.
   Etruschi s chřestem.
   Grilovaná kachní prsa s brusinkovou omáčkou.
   Listové saláty a květy s lososem na bramborových rösti.
   Listový salát s pečenými paprikami, rajčaty a teplým kozím sýrem.
   Plněná bramborová placka.
   Plněný rohlíček uzeným lososem s kaviárovou omáčkou.
   Smažená ďáblova pusinka.
   Smažená šunková rolka s rokforovou náplní.
   Šneci na jehle pečení na grilu s česnekovým máslem.
   Taštičky plněné pečenou kachnou, švestková omáčka.
   Zapečené ústřice.
   Zelené nudle s lososem.
·
ZVĚŘINA NAŠICH LESŮ, LUHŮ A HÁJŮ
   Bažant na slanině.
   Bažantí prsa na portském víně s mandlemi a olivami.
   Divoká kachna na medu.
   Filet z kančího hřbetu s brusinkovou omáčkou a houbami.
   Jelení biftek na portském víně.
   Jelení biftek s višněmi.
   Jelení tournedos s houbovým soté.
   Kančí hřbet se zapečenou cibulkou.
   Kotletky z muflona.
   Marinovaný srnčí steak.

RYCHLÁ KUCHYNĚ
   Exotická schůzka.
   Halušky se špenátem a se slaninou.
   Masové kuličky s rajskou omáčkou a bramboráčky
   Medový koláč s ořechy, mandlemi, rozinkami a datlemi
   Mexická polévka s fazolemi a kukuřicí.
   Minutka sweet & sour s kuřecím masem.
   Multivitaminový nápoj.
   Pstruh s koprovou omáčkou.
   Ryzí rizoto.
   Vanilkový pudink s likérem.
   Velikonoční věnec.
   Zapečené lilky.
   Zeleninový nákyp s francouzskou krémovou omáčkou.
·
 BONUS KOŘENÍ
   Bonus koření - Fenykl
   Bonus koření - Kmín
   Bonus koření - Majoránka
   Bonus koření - Oregano
   Bonus koření - Skořice
   Bonus koření - Tymián
   Bonus koření - Zázvor
·
 VITANA MENU
   SNÍDANĚ
     Čaj
     Instantní kaše
   PŘESNÍDÁVKA
     Pudink
   OBĚD
     Polévka
     Bramborová kaše přelitá šťávou z masa podávaná s minutkou
     Knedlíky s omáčkou a masem
     Rýže s Minutkou Čína s kuřecím masem
     Těstoviny Vitana s omáčkou
   ODPOLEDNÍ SIESTA
     Káva
     Moučník
   ODPOLEDNÍ SVAČINA
     Instantní polévka
     Nudlová polévka
   VEČEŘE
     Luštěniny
     Sladké pokrmy
   NA PARTY NEBO K TELEVIZI
     Nápoje
     Něco slaného

Bonus koření - Fenykl
Bonus koření - Kmín
Bonus koření - Majoránka
Bonus koření - Oregano
Bonus koření - Skořice
Bonus koření - Tymián
Bonus koření - Zázvor
Brambory
Celer
Cuketa
Česnek
Čokoláda
Houby
Hrušky
Jablko
Jahody
Játra
Jogurt
Kaviár
Krevety
Losos
Mandle
Maso hovězí
Maso kachní
Maso kuřecí
Maso telecí
Maso vepřové
Med
Mléko
Mouka
Mrkev
Mušle
Okurka
Olivy
Ořechy
Paprika
Pečivo
Pomeranč
Pórek
Rajčata
Rozinky
Rýže
Salát
Slanina
Smetana
Solamyl
Sýr
Šalotka
Špenát
Šunka
Švestky
Tvaroh
Vejce
Víno
Zelenina
Zelí
Zmrzlina
Žampiony

balení jablečného závinu
balení koření do pytlíčku pro přípravu polévky
balení masa a protýkání jehlou
bramborová placka tvarovaná tvořítkem
čištění, loupání a pečení krevet
filetování panenky a nasekání strojkem místo naklepávání
flambování masa
flambování špízu na pánvi
formování kapra pro stolovou úpravu
kompletní příprava rolky včetně obalení
krájení masa a naklepávání pouze rukou
krájení masa přes vlákno, naklepání
krájení steaku na plátky
krájení uzených kachních prsou a kůže na čtverečky
marinování lososa
napichování masa na špízy
napichování špízu z jednotlivých surovin
nasekání panenky strojkem místo naklepávání
odblanění kotletek
opékání a flambování špízu
pasírování omáčky
plnění formy pudingem s náplní a vaření ve vodní lázni
plnění kachny nádivkou a zašití
plnění křepelek nádivkou
plnění masa a obalování v trojobalu
plnění palačinky špenátem
plnění taštiček
plnění zmzliny ovocem (meruňkou), obalení a smažení
porcování a vykoštění bažanta
porcování kotlet
porcování prsíček z celého bažanta
pražení slunečnicových semínek
protýkání (špikování) kančí kýty slaninou
protýkání klobásy vepřovou kotletou
protýkání masa šunkou a česnekem
protýkání roštěnce mrkví, slaninou a uzeným jazykem
příprava a plnění kuřecích prsíček a obalení
příprava darů moře v mušlích ke gratinování
příprava kachních prsíček pro další úpravu
příprava krevet
příprava křepelky a nadívání
příprava sorbetu
příprava Sushi Nigiri
příprava Sushi Norimaki a krájení na kolečka
příprava špekových knedlíků
příprava taštičky s lososem a platýzem
rozválení plátků masa válečkem mezi mikroténovými fóliemi
sekání lososa nadrobno
souměrné lití dvou částí polévky
stahování kůže ze Svatopetrské ryby
svázání srnčí plece motouzem
tvarování noků
úprava jehněčích kotletek před pečením
úprava ryby pro další kuchyňskou úpravu
vaření živých krabů
vyjímání masa z vychladlých krabů a plnění jejich schránek
vykostění pečené kachny
vykostění syrové kachny
vykrajování noků polévkovou lžící
zastřené vejce
zavinování šneků do slaniny na špíz
zpracování masové rolky